브로콜리와 콜리플라워, 비슷하지만 달라요~

 같은 십자화과에 속하는 브로콜리와 콜리플라워는 색깔은 확연히 다르지만 생김새가 쌍둥이처럼 비슷한 채소들입니다. 이유는 품종이 다를 뿐 '꽃양배추'라는 같은 종(Species)에서 비롯된 채소들이기 때문입니다. 

다시 말해 조상이 같은, 같은 핏줄인 것이지요 ㅎㅎ 원래 가족들끼리는 닮았잖아요~^^

 

브로콜리와 콜리 플라워의 영양학적 차이점과 식감의 차이 등을 알아볼게요~

녹색이 브로콜리, 흰색이 콜리플라워입니다. (출처:먹방캐스터)

 

🥦🥦브로콜리의 영양학적 특징

겨자과에 속하며 양배추의 하위 단계입니다. 

두투한 줄기 끝에 수백개의 꽃봉오리가 달려 있으며 우리는 주로 이 꽃부분을 섭취합니다. 

• 베타카로틴(콜리플라워의 50배)이 풍부하여 체내 활성산소 제거, 동맥경화, 암, 통풍 등 예방 효과가 있습니다. 
• 칼륨과 칼슘, 엽산이 풍부하여 성인병, 심장질환 예방, 임산부에게 좋습니다. 
• 셀포라페인의 풍부하여 발암 억제력이 아주 높습니다. 
• 비타민C(레몬의 2배, 감자의 7배)가 풍부하여 캄슐 섭취 증대, 면역력 증진, 콜라겐 생성에 도움을 줍니다. 
• 식이섬유가 풍부하여 변비와 대장암 예방에 도움을 줍니다. 

브로콜리 구입 tip!

꽃봉오리가 균일하고 작으며 봉긋하게 봉오리가 솟아 있는 모양이 좋으며 짙은 녹색일수록 더 좋습니다. 봉오리 사이가 벌이지지 않고 촘촘한 것을 고릅니다. 

 

🤍🤍콜리 플라워의 영양학적 특징

콜리플라워는 브로콜리의 하위 단계이며 브로콜리에 비해 꽃봉오리가 더 크고 퍼져 있으며 꽃봉오리가 부분이 주로 흰색이지만 노란색, 분홍색, 보라색, 연두색 등도 있습니다. 꽃이 뭉쳐져서 하나의 덩어리를 이루고 있기 때문에 꽃머리 부분을 섭취하게 됩니다. 

• 목소리를 맑게 하고 기침을 멈추게 하는 채소라 불리는 콜리플라워는 
• 비타민C가 풍부하여 피부미용, 면역력 증진에 큰 도움을 줍니다. 
• 파이토케미컬이 다량 함유되어 항암에 효과적입니다. 
• 식이섬유가 풍부하여 장내 노폐물 제거, 변비 개선 효과가 있습니다. 
• 칼륨(혈압 조절), 칼슘(뼈 건강), 비타민K(출혈 억제), 엽산(기형 예방) 등이 풍부하여 체내 면역력과 활력을 증진시킵니다. 

 

콜리플라워 구입 tip!

꽃봉오리가 15cm 내외인 것으로 너무 크지 않은 것을 고르고 깨끗한 것이 좋습니다. 

전체적으로 둥글고 균일한 순백색으로 얼룩이 없는 것이 좋으며 꽃봉오리가 촘촘한 것이 좋습니다. 

 

식감

출처:인포그래픽스

🤍🥦식감 차이🥦🤍

브로콜리	콜리 플라워
- 탱탱한 탄성이 있으면 아삭한 느낌  - 약간 쓴맛 - 살짝 데치거나 쪄서 먹는 것이 영양소 손실 줄임  - 줄기 부분에 영양분이 더 많음	- 견과류 같은 단맛 - 브로콜리보다 식감이 좋고 비릿한 풋내가 적어 생으로 섭취 가능 - 샐러드로 주로 이용, 볶음 요리시 영양소 파괴