반응형 발연점1 식용유, 종류별 발연점과 조리법 집에서 어떤 식용유를 쓰시나요? 전 올리브유와 미강유, 현미유, 그리고 생들기름과 생참기름을 쓰고 있는데요, 선물셋트에 주로 들어있는 카놀라유는 이러저러 논란이 많은 것 같아 손이 잘 안 가더라구요. 버리지도 못하고 먹기도 찝찝한... 그래서 오늘은 식용유에 대한 오해와 진실을 파헤쳐보려고 합니다. 식용유에 대한 본격적인 분석에 앞서 배경지식으로 과 에 대해 살짝 설명해 드리려고 합니다. 발연점(Smoke Point) 기름을 가열했을 때 표면에서 푸른 연기가 나면서 성분이 분해되기 시작하는 온도 → 발연점에 도달하면 영양소가 파괴되고 아크릴아마이드, 벤조피렌 등 1군 발암물질이 나올 수 있음 GMO(유전자변형식품 Genetically Modified Organism) 논란 GMO의 위험성과 유해성은 아직.. 2024. 1. 28. 이전 1 다음 반응형
