반응형 쓸모있는 이야기/알쓸 음식이야기15 간장의 종류별 쓰임 간장은 한국 요리에서 매우 중요한 조미료입니다. 다양한 종류가 있는 만큼 용도도 조금씩 다릅니다. 색상은 흑갈색이나 검은색을 띄고 있습니다. 간장은 주로 대두(콩)를 발효시켜 만들어지고 맛과 향이 요리에 깊은 풍미를 더해줍니다. 요즘은 인공적으로단백질을 분해하여 만든 간장도 판매되고 있으나 전통적인 방식으로 만들어진 간장은 누룩곰팡이를 이용해 발효시켜 만듭니다. 주요 간장의 종류와 그 쓰임새에 대해 알아보겠습니다. 간장별 특징과 쓰임 진간장 특징콩과 밀을 특화된 공법으로 시간적, 영양학적 손실을 고려하여 만들어낸 간장으로, 깊고 복잡한 맛과 향이 있습니다. 색깔이 진하고 염도가 높아 맛이 잘 변하지 않습니다. 쓰임일반적인 요리에 두루 사용되며 볶음 요리, 조림 요리에 주로 사용됩니다. 열을 .. 2024. 5. 21. K-food의 주역, 김의 효능 😎 남녀노소 누구나 좋아하는 반찬은 아마 '김'이라고 생각됩니다. 특히나 어린 아이들은 반찬이 없을 때 김 한 통이면 밥 한 그릇 뚝딱~ 할 정도로 김을 애정합니다. 어른인 저도 김이 있으면 자주 손이 가는 반찬 중의 하나랍니다. 외국에서는 김을 비롯한 해조류를 잘 먹지 않았지만 우리나라의 조미김이 수출이 되면서 아주 인기가 좋은 음식 중의 하나가 되었는데요, 자극적이지 않으면서도 바삭하고 고소한 김을 안 좋아하는 게 이상하겠죠! ㅎ 이러한 김도 이제 값이 오른다고 하네요 ㅠ 슬픈 소식이지만 그래도 몸에 좋은 김을 안 먹을 수는 없겠죠 ㅠ 김의 효능과 좋은 점들을 살펴보면서 앞으로는 김 한장한장 감사한 마음으로 먹으려고 합니다. 그럼 시작해 볼게요! K-food 김의 효능 영양가 풍부 김은 비타민, 미네랄과.. 2024. 4. 23. 밭에서 나는 고기.. 콩의 종류별 효능 🫘🫛 양질의 단백질을 담고 있는 콩은 단백질 함유량이 무려 40%에 육박하며 지방은 15~20%, 탄수화물은 약 30% 정도를 함유하고 있으며 비타민, 무기질을 비롯하여 식이섬유도 풍부하게 들어있는 영양식품입니다. 콩 100g에는 단백질이 36g정도 들어있기 때문에 돼지고기나 소고기와 비교했을 때도 부족하지 않을 단백질 함유량을 자랑하기에 우리는 콩을 '밭에서 나는 고기'라고 부르기도 하는 것입니다. 또한 콩에 풍부한 '이소플라본'은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 구조를 갖고 있기 때문에 식물성 에스트로겐이라고 불리며 여성질환에도 큰 도움을 주는 것이 바로 콩입니다. 그렇다면 종류에 따라 어떤 특징들이 있는지 자세히 살펴보도록 할까요? 콩의 종류와 효능 골다공증에 도움을 주는 메주콩(백태) 한국이나 일본에서.. 2024. 4. 20. 생생한 악몽을 꾸고 싫다면? 자기 전에 ○○ 먹지마! 최근 과학자들은 자기 전에 어떤 음식을 먹느냐에 따라 위장에 영향을 주고 뇌와 장이 계속 운동을 하게 되어 악몽을 꾸게 된다고 하더군요. 그 중 영국 치즈위원회가 2005년 연구에서 200명의 사람들을 대상으로 실험을 진행한 결과 잠들기 전 20g의 치즈를 먹은 남성의 75%, 여성의 85%가 기괴하고 선명한 꿈을 꾸게 되었다고 합니다. 그 치즈는 바로 세계 3대 블루 치즈 중 하나로 꼽히는 "스틸톤 치즈"입니다. 푸른 곰팡이가 퍼져 있는 달콤쌉쌀한 스틸턴은 영국에서 '치즈의 왕'이라 불릴 정도로 인기가 많으며, 크리스마스 시즌에 꼭 먹는 시즌 음식 중 하나라고 합니다. 그런데 이 치즈를 먹고 자면 현실에서 일어날 수 없는 기괴하면서도 비현실적인 일들을 꿈 속에서 생생하게 겪게 된다고 합니다. 서양의 속.. 2024. 2. 24. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
