반응형 산분해1 간장의 종류별 쓰임 간장은 한국 요리에서 매우 중요한 조미료입니다. 다양한 종류가 있는 만큼 용도도 조금씩 다릅니다. 색상은 흑갈색이나 검은색을 띄고 있습니다. 간장은 주로 대두(콩)를 발효시켜 만들어지고 맛과 향이 요리에 깊은 풍미를 더해줍니다. 요즘은 인공적으로단백질을 분해하여 만든 간장도 판매되고 있으나 전통적인 방식으로 만들어진 간장은 누룩곰팡이를 이용해 발효시켜 만듭니다. 주요 간장의 종류와 그 쓰임새에 대해 알아보겠습니다. 간장별 특징과 쓰임 진간장 특징콩과 밀을 특화된 공법으로 시간적, 영양학적 손실을 고려하여 만들어낸 간장으로, 깊고 복잡한 맛과 향이 있습니다. 색깔이 진하고 염도가 높아 맛이 잘 변하지 않습니다. 쓰임일반적인 요리에 두루 사용되며 볶음 요리, 조림 요리에 주로 사용됩니다. 열을 .. 2024. 5. 21. 이전 1 다음 반응형
