반응형 액상조미료1 맛술 vs 미림, 앞으로 이렇게 사용하자 기본적으로 맛술, 미림, 미향 등의 이름으로 불리는 것들은 액상 조미료라고 생각하시면 되겠습니다. 비슷한 역할을 하기도 하지만 성분의 차이가 있으니 오늘의 포스팅을 통해 기억해 두셨다가 최고의 요리를 즐기시길 바랍니다. ^^ 맛술 주성분: 식초 신맛이 강하고 대체로 도수(%)가 약합니다. 식초의 신맛이 고기의 잡내 및 생선의 비린내를 제거해 주기 때문에 냄새 제거에 도움이 됩니다. 알코올이 거의 없고 단맛이 크게 필요하지 않은 요리에 사용합니다. 식초 함량이 높기 때문에 단백질을 굳히는 성질이 있기 때문에 특히나 생선 요리시 맛술을 이용하면 육질이 단단해지고 비린내도 쉽게 잡을 수 있습니다. 하지만 다른 요리시, 시작부터 맛술을 넣게 되면 주재료가 단단해질 수 있고 양념이 배지 않기도 하니 마지막에 넣어.. 2024. 1. 24. 이전 1 다음 반응형
